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成立期：
1987年-2019年，成立初期以贸易和投资为主，此后相继并入水泥集团、小越秀、工艺品公司、钛白粉厂、外经总和建材集团，形成外贸、劳务输出、物业出租、冷库经营、 隧道运营、酒店经营、资产经营、建材配送等8个业务和土地盘活。
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整合期：
2019年-2022年，风行集团划入越秀集团，风行集团与越秀发展整合，组建食品板块；成立越秀农牧，发展生猪产业；重组辉山乳业；整合皇上皇集团、广州食品集团、五羊雪糕等相关市属食品产业，形成生猪养殖、屠宰加工、乳业等3大生产型业务+生鲜、商贸、冷链等3大支撑型业务+物业经营、劳务输出、土地盘活。
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发展期：
2023年至今，越秀发展集团重新明确战略定位，着力打造资产经营与产业协同平台，聚焦物业经营、农贸市场及社区商业运营、流通分销、劳务输出等业务发展和土地资源盘活。